土雞蛋和普通雞蛋的區別如下：
1、蛋殼堅硬度：土雞蛋的體積是比較小的，而且蛋殼的顏色也比較淺淡，比較新鮮的土雞蛋還有壹層薄薄的膜，它的蛋殼堅硬度是比較高的，而普通的雞蛋是比較脆弱的，很容易破碎，而且普通雞蛋的外殼顏色也較深。
2、蛋黃顏色：土雞蛋的蛋清比較清澈黏稠，顏色偏向青黃，蛋黃的顏色是金黃的，直接漂浮在蛋清的上面不會沈下去，若是雞吃了加色素的飼料，蛋黃的顏色就是紅色的。
3、味道不同：正宗的土雞蛋，味道是非常濃香的，就算是白水煮蛋，也是非常好的。
4、個頭大小：土雞蛋的體積小，但是蛋黃的體積卻是不小的，普通雞蛋的蛋清水分比較多。
5、煮熟後的蛋白柔韌度：將它們都煮熟了之後，土雞蛋放在手中捏著，蛋白是不會裂開的，而普通雞蛋就不壹樣了，很容易破碎。
挑選好雞蛋的小方法
1、眼觀鑒別
新鮮雞蛋的蛋殼比較粗糙，陳蛋蛋殼光滑，發黴的雞蛋有汙點。
2、手掂鑒別
劣質的雞蛋手掂時重量較輕。
3、嗅覺鑒別
再用鼻子聞壹聞，好的蛋會有壹股輕微的生石灰味。
4、耳聽鑒別
拿著雞蛋在耳邊搖晃壹下，用手握搖晃時有晃蕩聲，好的雞蛋聲音聽起來比較實，也可以用手拿幾個蛋輕輕相碰，劣質的雞蛋會發出嘎嘎聲（孵化蛋），或者空空聲（水花蛋）。