生菜和酸菜魚的做法；
1.買壹條大黑魚，讓賣大魚的把它切成薄片。賣魚的大哥是手藝人！把切片下的魚頭、魚骨、魚尾全部帶回來！回家把魚片清洗幹凈，用廚房紙擦幹備用。
2.腌魚片啦啦啦啦...分別加入生粉、白胡椒粉、鹽。料酒，壹個蛋清！.....排名不分先後...腌制30分鐘以上(不看時間，腌制時間，妳只要去做湯底，這個時間絕對夠用)
3.將備用的魚頭、魚骨、魚尾洗凈後取出。
4.酸菜魚基，準備蒜片，姜片，蔥花，幹辣椒少許，胡椒粉少許，本地蒜切段。
5.取油鍋，將花椒和幹辣椒炒香，取出，留油備用！
6.繼續燒熱油鍋，放入大蒜、蒜瓣、姜片。
7.加入魚頭、魚尾、魚骨翻炒至魚完全變色！再取壹個鍋，放在酸菜魚鍋底，酌情加入調料包。(寶寶不能吃辣，所以我只在包裏放了壹點點辣油。)煮開，然後把魚頭魚骨全部倒入，繼續煮到湯變白，把酸菜和魚頭魚骨全部撈出，留下湯繼續加熱。
8.上面鍋裏的湯再次燒開後，放入生菜和1000片，煮壹會兒，再放入魚片。魚片極其容易煮，變色卷曲就好！和魚湯壹起倒入魚頭酸菜鍋中。
9.取油鍋，放些蒜末和芝麻，等油燒起來，澆在魚片上！
10.放香菜，完了。