最常規的做法是酸菜燉五花肉，用油炒五花肉至黃色，然後將切好的酸菜絲放入鍋中繼續翻炒。炒好後，放水，慢燉，加點醬油。
這是最基本的壹道菜，水裏有血腸和豬，叫殺豬菜。也可以把五花肉換成大骨頭，也就是大骨頭燉酸菜。
把大骨頭換成排骨，也就是酸菜燉排骨，裏面還可以放粉條，也就是酸菜燉粉條。簡而言之就是和酸菜、各種葷菜壹起燉。壹鍋熱氣騰騰，壹碗米飯配上酸菜湯，讓冬天有了些許溫暖。
另壹種方法是酸菜粉。酸菜焯壹下，粉絲煮壹下，然後放油，酸菜炒壹下，粉絲放進去，放點醬油，放點肉進去。酸酸甜甜，加上QQ粉條，再加上肉，各種美食壹口就有了，味道無藥可救。
然後還有酸菜餡的餃子，餃子裏的千千，酸菜餡的宛宛，真的是餃子裏最好吃的，酸菜餡的餃子屬於餃子，東北的便宜壹點，但是味道壹點都不便宜。
酸菜和肉末攪拌，加入油、胡椒粉和鹽。煮好的餃子剩下壹點點油，然後黃黃的酸菜裏還有壹點肉丁，肥而不膩，爽口可口。真的比很多海鮮鮑魚餡好吃多了。