原料名稱:瑤柱
別名1:扇貝
特點:瑤柱本身具有濃郁的香味，無論是主料還是配料，都能突出或增添菜肴的美味。
瑤柱以大粒為佳，價格較高。買的時候要在同價位的商品中反叛顏色較深的，因為淺色的瑤柱比較嫩，不夠香，不夠甜。
煮之前壹定要泡軟蒸熟，不然它的香味和甜味都滲不出來，吃起來會有硬硬的腥味。
壹般小顆粒吃，用來煮米粥，味道不錯。或者做湯和菜的時候加壹點，味道很鮮。煮老火湯，像壹些墨魚湯、花生湯，再加點味道會更濃。對了，我們經常喜歡用蝦米做，非常好吃。我們在外面吃粉條鍋，還放了瑤柱。
冬瓜幹貝湯
油加熱後加入姜片爆香；泡好後，在油鍋裏放入適量的瑤柱，上油。這壹步可以根據個人喜好來控制。加入適量的冷水，然後妳可以看電視和做壹些運動。大約20分鐘後，可以看到湯變白。加入蘿蔔或冬瓜，繼續煮至所有食材熟透。加入調料，主要是鹽和少許蔥花。出鍋，然後吃。