配料的準備:
1，每份基本比例:100g精碾糯米粉，60 ~ 70g開水(最好用90g精碾糯米粉+10g粘米粉，普通米粉，不用加，煮好後不容易崩)。
2.綠色和藍色分別是菠菜汁和蝴蝶豆花浸泡的水。
3、熟南瓜泥30克為黃色+開水40克。
4、粉色加壹點點紅酵母粉。
5、紫色用10克熟紫薯糊。
6.灰色的加5克黑米粉。
7.每份大約需要80克豆瓣醬。
詳細做法:
1，在糯米粉中加入開水(南瓜泥、菠菜汁、蝴蝶豆花都要加熱)，高溫的開水會讓糯米粉更好糊化，揉好後更有韌性。
2.用筷子攪拌成絮狀，不燙的時候揉成壹團。註意可以先少加水，然後根據情況少量添加。
3.揉好的糯米面團要有韌性，不粘手，無裂紋。
4.取壹塊16克的面團，揉成小碗狀，加入8克豆沙餡。豆沙餡提前分包更方便。
5.收口去掉多余部分，最後完成倒圓。
小貼士:
1，最好用剛燒開的水，加的果蔬汁也要燒開再加。
2.糯米面團特別容易幹燥。做的時候，多出來的面團要用濕布蓋上。如果不註意表面幹燥，可以加壹點熱水，揉勻。
3.生吃顏色可以淺壹點，煮熟後會變深。
4.做好的餃子也要用濕布蓋好，吃不完的可以直接裝袋冷凍。