蓮子可以吃。蓮子營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物。蓮子中的鈣、磷、鉀的含量非常豐富，不僅能構成骨骼、牙齒的成分，還能促進血液凝固，激活某些酶，維持神經傳導，鎮靜神經，維持肌肉彈性和心跳節律。豐富的磷也是核蛋白的主要成分，幫助機體代謝蛋白質、脂肪和糖類，維持酸堿平衡，對精子的形成也有重要作用。蓮子有養心安神的功效。中老年人，尤其是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，預防阿爾茨海默病。蓮子心味苦，但有顯著的強心作用，能擴張末梢血管，降低血壓。蓮子心還有很好的去心火、治口瘡、助眠的功效。蓮子有益心腎，健脾止瀉，安神定誌。
吃法:生吃或煮粥。
介紹壹種蓮子粥的制作方法
材料:大米40克，蓮子35克，枸杞5克，冰糖適量。
步驟:1。將大米洗凈，放入鍋中，加水適量，中火煮粥。
2.將蓮子從蓮花上剝去，去掉外面的皮和裏面的蓮子芯。
3.水燒開後，倒入去皮的蓮子，中火煮粥。
4.加壹點枸杞調色。
5.加壹點冰糖煮到米飯熟，大概需要二十分鐘。
禁忌:牛奶和蓮子同食加重便秘；用白茄子枝燒的豬肚蓮子會被毒死。