配料:魚，胡椒，八角。
1，買鮁魚，先沖洗幹凈，然後從魚的背部對半切開，去除內臟，將魚的內外沖洗幹凈，用勺子慢慢刮掉鮁魚肉，小心翼翼地將鮁魚肉上的刺去掉。不要劃傷皮膚。做魚丸不需要魚皮，不然會有腥味。
2.花椒和八角用開水沖泡。必須用開水沖泡，才能做出辣椒和八角的味道。別急，等水慢慢涼了再說。這碗水是除臭的關鍵，不能省略。
3.魷魚肉用刀子切碎。
4.將蔥和姜切碎備用。
5.放入剁碎的魷魚餡中，朝壹個方向攪拌。
6.加壹勺料酒去腥。
7.花椒和八角的水冷卻後，取出花椒和八角，然後逐漸加入鮁魚餡中繼續朝壹個方向攪拌至完全吸收，再加入下壹次花椒和八角的水，攪拌至感覺有點起泡。
8.用勺子慢慢舀壹勺魚餡。當鍋裏的水快要燒開的時候，轉小火，慢慢的把勺子裏的魚餡放進鍋裏，快速的拿出來，把勺子浸在冷水裏，然後進行下壹步的操作。將所有魚餡反復放入鍋中，小火慢煮。
9、中間會有浮沫，可以用勺子小心的舀出來，不要碰到肉丸。
10，碗裏放壹點鹽，壹點味精，壹些香菜粉。
11，魚丸全部浮上來就熟了，可以關火煮了。
12.先用勺子盛壹些湯到碗裏，然後把調料融化，再把魚丸放進碗裏，就可以享用了。