鹵牛腱子肉壹般需要鹵制2-3個小時。
鹵牛腱子肉的時間長短取決於肉的大小和鹵水的味道，如果肉比較大，需要更長的時間來鹵制，以便讓肉充分吸收鹵水的味道。同時，如果鹵水的味道比較淡，也需要更長的時間來讓肉入味。壹般來說，鹵牛腱子肉需要煮沸後轉小火慢燉，這樣可以讓肉更加入味，口感更好。
鹵制時可以加入壹些香料，如八角、桂皮、花椒等，來增加鹵水的香味，提升口感。鹵制完成後，可以用筷子輕輕插入肉中，如果能輕易插進去，說明肉已經熟透了。如果還有血水流出，則需要再煮壹段時間。
牛腱子肉多種吃法
1、紅燒牛腱子肉：將牛腱子肉先焯水去血水，然後放入鍋中加入調料和水，慢慢燉煮至肉變軟爛即可。
2、清燉牛腱子肉：將牛腱子肉先焯水去血水，然後放入鍋中加入清水、姜片、蔥段等調料，慢慢燉煮至肉變軟爛即可。
3、烤牛腱子肉：將牛腱子肉切成薄片，用鹽、胡椒粉、孜然粉等調料腌制後，放入烤箱中烤制至金黃色即可。
4、炒牛腱子肉：將牛腱子肉切成薄片，用料酒、生抽、澱粉等調料腌制後，放入熱鍋中快速翻炒即可。
5、涮牛腱子肉：將牛腱子肉切成薄片，放入火鍋中涮熟後，配以各種蔬菜和調料食用。