用料
主料
麥芽糖30g
面粉100g
芝麻10g
調料
食鹽
適量
調和油
適量
蜜三刀的做法
1.1.準備好所有的原料
2.先做面坯，在面粉中加入麥芽糖，水，色拉油攪勻，
3.揉成面團，包保鮮膜醒發15分鐘
4.再做面皮，面粉加水色拉油攪勻
5.揉成面團，包保鮮膜醒發10分鐘
6.在面板上撒壹層幹面粉，把面坯搟成0.6厘米的大片
7.把面皮搟成和面坯壹樣大小的面團
8.在面坯上刷壹層水
9.把面皮放在面坯上
2.10.面坯整個翻過來，再刷壹層水，撒上芝麻，用搟面杖搟壹下，把芝麻搟入面坯裏，撒壹層面粉
11.橫著翻過來，使芝麻面朝下，切成2厘米左右的成條
12.再切成1.2厘米左右的方塊
13.在每個方塊中橫著切三刀，這就是蜜三刀中的三刀
3.14.熬糖漿：鍋中放入60克水，倒入200克白糖，大火煮至沸騰，要不停的攪拌
15.邊攪拌加入麥芽糖，煮至開
16.加入糖桂花
17.改小火熬制，直到熬成珍珠狀，勺子舀起能掛住勺子，糖漿就熬好了，熬好的糖漿不要離火，要用小火不停的加熱，為的是保持溫度，溫度在90度左右
18.鍋中放油，油溫燒制170度
19.放入做好的生胚炸至金黃色，炸時要不停的攪拌
20.炸好的三刀立即放入糖漿中浸泡
21.壹邊攪拌壹邊翻個，壹定要完全浸透
22.控下糖漿，蜜三刀就做好了