主料:排骨2斤。
調料:洋蔥姜水2湯匙、大蒜3-4瓣、1湯匙料酒、1湯匙胡椒粉、少許鹽、2湯匙生抽、半湯匙老抽、1湯匙蠔油、1湯匙糖、2湯匙玉米澱粉和2湯匙胡椒面。
-制造方法和步驟-
第壹步:把排骨剁成2-3厘米長的段，放在盆裏，用清水浸泡1小時，把排骨的血泡出來。
第二步:將大蒜剁成蒜末，生姜切片，小蔥切段，放入碗中用手榨成汁，用少許水浸泡幾分鐘，制成蔥姜水備用。
第三步:將排骨用血水浸泡後清洗幹凈，然後取出將水擠出，放入盆中。依次加入2大勺蔥和姜水、蒜末、1大勺料酒、1大勺胡椒粉、少許鹽、2大勺生抽、半勺老抽、1大勺蠔油、1大勺白糖，簡單。
第四步:然後，用手充分攪拌，腌制1小時左右，將排骨腌制入味。
第五步:鍋裏多倒壹點油，加熱到五成熱，就是把筷子放進去開始四周冒泡，然後把排骨均勻的放入鍋裏，先用大火煎壹下。
第六步:將排骨炸透，然後用小火慢慢浸泡，炸透。這個過程大約需要10-15分鐘。
第七步:將排骨煎約10分鐘後取出，再次將油溫升至六成，然後倒入，煎約1分鐘。
第八步:將排骨煎1分鐘至表皮金黃酥脆後取出，瀝幹油，裝盤，撒上胡椒面，即可食用！