如何挑選海膽

導語:海膽是壹種無脊椎動物，有著精致堅硬的外殼，外殼上覆蓋著許多帶刺的東西。海膽的形狀有心形、球形和餡餅形。它們生活在世界各地的各種海洋中，其中印度洋和西太平洋的種類最多。

海膽的營養價值

海膽黃不僅味道鮮美，而且營養價值極高。每100g新鮮海膽黃含有41g蛋白質和32.7g脂肪，以及維生素A和D、氨基酸和鐵、磷、鈣等營養成分。

海膽的功效和作用

1.海膽主要以生殖腺為食，生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏。它們色澤橙黃，味道鮮美，占海膽總重量的8% ~ 15%。海膽卵的主要營養成分是卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素和脂肪酸。海膽卵中所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。中醫認為，海膽卵性鹹性平，有軟堅散結、化痰消腫的功效。

2.海膽殼也是很好的藥材，味鹹；性別平等；小毒。肝臟；腎；胃經。化痰軟堅；松結；酸和疼痛緩解。主瘰癧痰核；哮喘；肋骨疼痛；胃痛。

如何挑選海膽

海膽不像蛤蜊海鮮。拍壹下它們的殼就能壹眼看出它們是不是活著。挑選海膽的方法主要是看和摸。

乍壹看，仔細觀察，新鮮海膽渾身的刺都會動，動的越大，新鮮度越好；

第二，壹般市場賣海膽的商販都會準備壹把小螺絲刀。用螺絲刀的尖端觸碰海膽的嘴(嘴位於海膽的腹部中央)。新鮮海膽受到刺激後，嘴巴會迅速收縮。