粘米粉和木薯粉的區別；
1，看顏色
木薯澱粉是白色的。木薯澱粉又叫泰杜土產粉。從東南亞進入芝港的臺灣省人逐漸增多，所以道臺灣省人過去稱馬鈴薯澱粉為太白粉，現在壹般稱木薯澱粉為太白粉。
粘米粉是由禾本科大米的種子研磨而成，也稱為米粉或秈米粉。它是多種食物的原料，是各種大米中糯性最低的品種，而真正純正的粘米粉不是雪白的，而是略帶灰色。
2.測試粘度
可以取少量木薯澱粉加開水試試粘度。木薯澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比例高達80:20，因此具有高峰粘度。
但是粘米粉用開水攪拌後，粘度很低，沒有木薯澱粉高。是多種食物的原料，是各種大米中糯性最低的品種。
3.使用
木薯澱粉的應用:木薯制成的澱粉經過蒸煮後會變得透明而富有彈性，適用於蛋糕、肉丸、蝦片等食品和甜品。在烘焙方面，木薯粉可用於制作芋頭丸子、泡茶珍珠、金餅、布施餅、九層餅等靈活透明的甜品，應用廣泛。
黏米粉的用法:黏米粉可以作為很多甜品小吃的原料，如蘿蔔糕、布施糕、綠球、糍粑等。比如我之前做的鹹蛋黃肉松面團的面皮材料中就用到了粘米粉，可以幫助降低面皮的粘性。