小龍蝦
佐料
少許胡椒粉和少許幹紅辣椒。
青椒，少許洋蔥，適量。
生姜，少量大蒜，適量。
壹點油和壹點鹽。
加了壹點香醋的生抽。
加了壹點糖的料酒。
雞精少許，香油少許。
麻辣小龍蝦的步驟
1.挑新鮮的小龍蝦，找攤主幫忙，蝦頭朝下；
2.將去頭小龍蝦的蝦腸從蝦尾處清洗幹凈，用清水洗凈，放少許鹽在料酒中腌制十幾分鐘，然後瀝幹水分備用。
3.準備適量的幹辣椒、花椒、青椒、小蔥，洗凈。
4.將洋蔥、姜和青椒切絲，韭菜和大蒜切碎。
5.鍋裏燒熱油，放入辣椒稍微炒壹下，然後把蝦球倒入鍋裏，大火翻炒。
6.等蝦球裏的水幹了，蝦殼變紅了，放在碗裏。另外，將醬油、香醋、料酒、糖、香油倒入小碗中攪拌均勻備用。
7.往鍋裏加油，加熱。先放入幹辣椒，再依次放入蔥絲、姜絲、蒜末、青椒絲，翻炒至香。
8.將炒好的蝦球倒入鍋中大火翻炒，然後將碗中的調料倒入鍋中，待湯汁粘稠時關火。
技巧
1，小龍蝦頭容易攜帶寄生蟲和細菌，盡量去除；
2.將蝦球放入油鍋，高溫炸透，保證食用安全。
3、小龍蝦是涼性食物，再好吃也要註意不要多吃！