味道:鹹鹹的好吃？
工藝:熟炒
莫夏《渡海》制作素材:
材料:海參(泡水)150克，蝦150克，平菇100克，銀杏(幹)100克。
調料:大蔥15g，姜15g，植物油15g，蛋清20g，澱粉(豌豆)10g，料酒10g，鹽3g，味精2g，花椒1g，白糖5g。
莫夏《渡海》的特色:
盤子是黑色、白色、黃色和棕色的。它們軟糯、酥脆爽口，味道鮮鹹醇厚。它們是宴會上的美味佳肴。
教妳怎麽渡海，怎麽做的好吃。
1.將海參切成1.5厘米的方塊，用開水焯壹下。
2.將蝦仁用蛋清、水澱粉、鹽、味精、料酒抓勻，腌制半小時，溫油撈出；然後把海參放在油裏撈出來。
3.將白果和平菇放入沸水中焯壹下。
4.勺中加入植物油，燒熱，放入蔥姜爆香，放入料酒、老湯、鹽、味精和少許糖，放入海參調味，再放入白果、平菇調味，最後放入蝦仁翻炒，倒入油。
小派-食物相克:
海參(泡水):海參參與醋；不宜與甘草同服。
蝦:蝦不宜與某些水果同食。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不僅蛋白質的營養價值降低，鞣酸與鈣離子結合形成不溶性結合物，會引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉。海鮮應該和這些水果壹起吃，至少間隔2小時。
白果(幹):白果不宜與鱔魚同食。