配料:瘦肉、雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、木耳、大蔥、姜、蒜、料酒、澱粉、鹽、胡椒粉、醬油、糖、蠔油、清水。
工具:菜刀、砧板、鍋、鍋鏟、盤子、盆子、碗、筷子。
1.將瘦豬肉切片。瘦肉比較軟，可以放冰箱冷凍壹段時間，這樣更容易切片。
2.將切片的瘦肉放入鍋中，多次加入胡椒粉、鹽、醬油和少量洋蔥姜水，將瘦肉攪拌均勻，使其吸收調料和水分。
3.瘦肉攪拌到粘手後，加壹把澱粉抓勻。加入澱粉可以鎖住水分，炸出來的瘦肉口感更滑嫩。
4.將三個雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。
5.黃瓜切成菱形塊，胡蘿蔔切成菱形塊，泡好的木耳挑洗幹凈。
6、調好壹份醬料，在碗中加入鹽、糖、蠔油、胡椒粉、生抽、料酒、澱粉和少許水，攪拌調料備用。
7.燒開壹些開水，放入黑木耳和胡蘿蔔焯壹分鐘，切掉後控水取出即可。
8.燒熱炒鍋，倒入少許植物油。將油倒入蛋液中，翻炒成褐色雞蛋花。
9.鍋中加入少許植物油，切肉片，翻炒。待顏色變化後，加入蔥、姜、蒜炒香。
10，加入黃瓜、木耳、胡蘿蔔、雞蛋，翻炒壹分鐘左右，將所有食材翻炒至香。
11.最後倒入調料汁，翻炒調料融化至湯汁濃稠包裹在食材上。