制作蛋黃蓮蓉月餅的小貼士

“今年我要給全家人做月餅。豆沙、蛋蓮、牛肉、叉燒等口味最受歡迎。家裏親戚說吃了我做的蛋蓮就再也看不起外面賣的了，不說軟不軟，味道真的很好。我的月餅配方很好，做出來的餅都是隔夜油，不塌不漏不脹。只要曬壹圈，就有很多朋友私底下來求小費。今天，我將介紹所有的方法。如果在月餅上遇到問題，請留言和饞嘴貓溝通。”

1.

先將轉化糖漿和堿水混合均勻，然後倒入玉米油和雞蛋攪拌均勻，會變稠。

2.

將面粉倒入糖漿中，用刮刀攪拌均勻，然後用手抓勻，直到沒有幹粉為止。

3.

放入保鮮袋中靜置約1小時。不建議將皮隔夜，會變硬。

4.

我是以7: 3的比例包的。蛋黃和蓮蓉壹起稱成35克的餃子。先把蓮蓉壓扁(這裏用了豆沙的圖)。

5.

包好蛋黃，擰緊。我的蛋黃是小尺寸的金奇香。壹般提前2天泡油，然後直接包起來，不用烤。成品蛋黃明顯油油的。

6.

取15g餅皮，壓平，裹入餡料，收好封口，推勻，壹定好賣~

7.

用初雪50克的月餅模具，放入幹粉，抖掉多余的，放入月餅胚，蓋上蓋子出模。

8.

全部做完後，噴壹層薄薄的水，防止月餅開裂。

9.

ACA烤箱上下管預熱175度，中層烤5分鐘，刷蛋液後再烤箱烤10分鐘。

10.

將烤好的月餅放涼透，封口回油後即可食用。

廣式蛋黃蓮蓉蛋糕成品圖