蟹味菇可以炒菜、涼拌、火鍋、煲湯等。，特別是冷拌，蟹味十足，可以飽腹。烹飪方法也很簡單。將鮮菇在開水中滾久，撈起放入鍋中。冷卻後，加入米醋、姜末和其他調味品，攪拌均勻。
擴展數據
蟹味菇味道比平菇鮮，肉質比平菇厚，品質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹味。日本有“香在松茸，味在玉菇”的說法。
蟹味菇是北溫帶優良的珍稀美味食用菌，日本的蟹味菇產量居世界之首。在自然環境中，壹般在秋季生長在闊葉樹如山毛櫸的枯樹或立樹上。目前栽培的有兩個品系，淺灰色和純白色。白色菌株又叫“白玉菇”、“玉龍菇”，在市場上很受歡迎。多用於工廠化栽培。
蟹味菇含有豐富的維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸的含量高於普通蘑菇，有助於青少年提高智力，抗癌，降低膽固醇。特別是子實體(即根以上)的提取物具有多種生理活性成分。其中真菌多糖、嘌呤和腺苷具有增強免疫力、促進抗體形成和抗氧化成分具有延緩衰老、美容等作用。
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