雞蛋、白糖、低筋面粉、植物油和水或牛奶做成的蛋糕。其操作方法是將蛋黃、白糖、水和油混合乳化、打粉、攪打、混合攪拌。奇峰蛋糕比較清淡，口味清淡，多用於空心模具和蛋糕底，可以搭配各種果醬或淡奶油。
1.海綿蛋糕:是用面粉烤雞蛋做成的。因為蛋糕內部有許多類似海綿的圓孔，所以被稱為海綿蛋糕。
2.全蛋松糕:全蛋發好後加面粉做成的松糕叫全蛋松糕。
3、雞蛋松糕:如果蛋清和蛋黃是分開的，打發蛋清後，加入蛋黃和面粉的混合物做成的松糕叫雞蛋松糕。
4.天使蛋糕:天使蛋糕的原料中沒有壹滴油，雞蛋只用蛋清，所以蛋糕的顏色鮮白，所以叫天使蛋糕。
5、重油蛋糕:重油蛋糕又叫磅餅，因為黃油的量比較大，所以味道相對更濃更醇厚。
6.芝士蛋糕:芝士蛋糕也叫芝士蛋糕，是現在很流行的壹種蛋糕。奶酪蛋糕中加入更多的奶油奶酪，使蛋糕口感順滑，香味濃郁。
7.慕思蛋糕:這是壹種免烘焙的蛋糕，通常以奇峰蛋糕片為底，用鮮奶油、果泥、明膠等凝固劑冷凍而成。