材料:鮮鯉魚、蔥、姜、蒜、醬油、糖、蠔油、食用油。
做法，1:將鯉魚清洗幹凈，在魚的兩側各放壹把花刀，用鹽腌制20分鐘。
2.炒鍋燒熱，加入大量食用油，放入鯉魚炒熟切生，取出控油。
3:另起鍋加入少許底油，放入蔥姜蒜爆香，放入生抽和蠔油爆香。
4:加入適量水燒開，放入鯉魚，加入糖和鹽調味，加入少許醬油上色。
5:小火燉30分鐘，然後大火收汁至粘稠，撒上香菜，即可食用。
第二道菜:醋燜鯉魚。
材料:鮮鯉魚、蔥、姜、蒜、蠔油、醬油、香醋、糖、料酒。
做法，1:鯉魚洗凈，面粉拍勻，放入鍋中煎至兩面金黃，取出備用。
2.另起鍋加入食用油，放入蔥、姜、蒜，炒出八角，加入醋、蠔油、醬油、料酒，炒出醬汁。
3:加點水燒開，加鹽和糖調味，加點醬油上色，放入鯉魚小火燉40分鐘。
4:然後收汁至濃稠，撒上香蔥末，淋上香油，即可食用。
第三種方式:清蒸鯉魚
材料:鮮鯉魚、蔥姜、食用油、鹽、蒸魚和醬油、糖和香醋。
做法，1:購買鯉魚，宰殺清洗幹凈，加水、白酒、鹽、胡椒粉，浸泡20分鐘去腥。
2:將處理好的鯉魚放入盤中，在魚的肚子裏放上蔥姜切片，再在肚子上放幾片蔥姜，蒸約15分鐘。
3:取出後倒掉裏面的水，放入蔥絲、辣椒絲、香菜絲，然後倒入熱油。
4:將蒸好的魚醬油倒入鍋中，加少許糖，燒開香醋，澆在魚上。