1、冬瓜排骨湯:將排骨放入鍋中，加水燒開，去沫，放入冬瓜和蔥、姜、花椒等調料，煮至排骨和冬瓜熟，加鹽、味精，再煮壹會兒，最後淋上香油。
2、土豆排骨湯:將排骨剁成小塊，洗凈瀝幹；土豆去皮，切塊；將排骨放入沸水中焯5分鐘，撈出，用清水洗凈。
3.酸菜排骨湯:將排骨放入鍋內用冷水焯水3-5分鐘去除血水，撈出用清水沖洗幹凈，與薏米、紅棗、酸菜壹起放入湯鍋內，加足水，轉小火熬制壹個半小時。而且，做湯最好用大棒骨。在骨髓的作用下，湯汁會更加鮮美。
4、山藥排骨湯:將排骨放入冷水中，放入鍋中煨。水燒開後，撈出排骨，沖洗幹凈。將排骨放入湯鍋，壹次性加足開水，放入蔥、姜片、紅棗，蓋上鍋蓋，小火燉半小時。將山藥、木耳放入鍋中，加壹勺鹽調味，然後蓋上鍋蓋，小火燉半小時。出鍋後撒壹點蔥花。
5、玉米排骨湯:將排骨焯水，焯水後用冷水沖洗其中的血沫，另起鍋倒入少量油，將排骨略炒，然後將排骨倒入砂鍋中加水燉。這時候可以先放入玉米和姜片，適量的鹽和少量的白酒，中火燉40分鐘左右，撒上蔥花。