1，將火腿放入冷水中，煮至全熟，取出晾幹，不要壓著摸，切片裝盤。這是最簡單的方法，也是我最喜歡的。清水煮過之後，火腿裏面的鹽大部分都折出來了，鹹鹹的味道也合適，正好突出了火腿的醇香。
2、大紅豆、大白豆或大花豆，隨機選壹個浸泡幾個小時，用火腿肘子放入鍋內冷水，中火煮至火腿耙軟，黃豆變軟，不要再放鹽。火腿中的壹些鹽已經完全浸透了豆子。
3.將火腿切成小塊，加入糖、蜂蜜和熟面粉拌勻成雲腿餡。向面粉中加入糖和水。將蜂蜜和豬油揉成面團，醒發15分鐘。將面團分成小份，分別包在雲腿餡裏，放入烤箱200℃烤30分鐘左右，等到第二天回油再吃。
宣威火腿的特點
宣威火腿，成品形似琵琶，足細直，皮薄肉嫩。皮膚呈褐色或淡黃色，切面肌肉呈玫瑰色，骨骼呈絳紅色，像壹股血氣凝結在裏面，油光發亮，脂肪呈乳白色或淡紅色。食物酥脆香甜，油而不膩，鹹淡適中。
宣威火腿以其鮮、脆、嫩、香五大特點而聞名。其營養價值豐富，肉質彈嫩，質地油而不膩，香味濃郁悠遠。宣威火腿之所以經久不衰，主要是因為它色、香、味俱佳，營養豐富，風味獨特。宣威火腿的形成取決於宣威獨特的地理氣候環境。
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