開放分類:食物，飲食，烹飪，食譜。
目錄
原料
工作方法
技巧
營養價值
原料
配料:胡蘿蔔、豆腐皮和豬肉。
輔料:蔥花、姜末、鹽、雞精。
工作方法
1.胡蘿蔔、豆腐皮、豬肉分別洗凈切絲。
2.鍋裏放油，把肉絲炒熟，備用。
3.再放油，放入蔥花，姜末就會爆香。加入胡蘿蔔絲，大火翻炒至胡蘿蔔色的汁液煎出(壹定要勤翻，加少量水)。
4.加入豆腐皮，加入少量水，繼續翻炒3分鐘左右，加入肉絲，加入雞精和適量鹽。
技巧
1.買回的豆腐皮，最好放入鍋中煮5分鐘左右，去除雜質和異味。
2.將胡蘿蔔翻炒壹會，去除異味，盡可能釋放胡蘿蔔素。
營養價值
胡蘿蔔具有防癌抗癌作用，還能有效保護眼睛。它不僅含有豐富的維生素B和維生素C，還含有豐富的胡蘿蔔素，在人體內可轉化為維生素A。豆腐皮不僅蛋白質和氨基酸含量高，還含有18人體必需的微量元素，如鐵、鈣、鉬等。此外，豆腐皮還具有易消化、吸收快的優點。因為胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有在人體腸黏膜的作用下，才能溶解在油脂中轉化為維生素A。而這道菜將胡蘿蔔、豆腐皮和肉壹起燉，可以使胡蘿蔔中的胡蘿蔔素更容易被人體消化吸收。