步驟:
1.建議用戶去除魚網、內臟，清洗小鯽魚。
2.加入姜絲、蔥絲、料酒、青椒、鹽，腌制20分鐘，讓小鯽魚入味發臭。
3.現在準備脆糊:在碗裏打2個雞蛋，加入1茶匙鹽。
4.加入2湯匙面粉。
5、加入壹勺玉米澱粉，加水適量，攪拌成糊狀。
6.然後加入2湯匙多力壓榨玉米油。
7.攪拌均勻，做成可流動的糊狀，這樣酥脆的面糊就做好了。
8.用筷子夾起酸菜魚去掉蔥姜段，然後把面糊倒入魚中攪拌均勻，使魚全部沾上面糊。
9.用戶將多力壓榨的玉米油放入鍋中。這種多力壓榨玉米油，油體清亮，煙點低，油炸食品油煙少。是我家的常規油。
10，鍋中油加熱至六成，用筷子放入油中，筷子周圍可形成小氣泡。
11，建議用戶將魚卷在面糊裏，讓魚沾上面糊，放入鍋中，小火慢煎，時間比平時長壹點，達到內外香脆的效果。
12，然後倒入鍋裏再炒。
13，關火後等兩三分鐘撈出來。出鍋後魚骨又香又脆。
14，然後用漏勺取出，過濾掉多余的油，放在盤子裏，可以用來做菜，也可以當零食。
參考以上內容？百度百科-油炸小鯽魚