2.大頭菜是卷心菜的壹種，學名是球莖甘藍。大頭菜是介於大頭菜和卷心菜之間的壹種蔬菜，可以蒸著當配菜，也可以切絲做涼拌菜。其維生素C含量極高，壹杯煮熟的板藍根含1.5倍的“每日推薦攝入量”。還含有大量的鉀，維生素E的含量也超過了“每日推薦攝入量”的10%。
3.菘藍是從歐洲引進的特種新品種。膨大的肉質鱗莖和嫩葉是可食用的部分。鱗莖脆嫩，清香爽口，營養豐富，適合冷鮮食用。嫩葉營養豐富，含鈣量高，具有消食化痰的保健功能，適合涼拌、炒菜、煲湯。在盒裝禮品菜和超市銷售中很受歡迎。它生長期短，病害少，易於種植。
根據營養師的分析，每500g板藍根含蛋白質5.9g，糖11g，粗纖維4.1g，灰分3.3g，鈣81mg，磷1.6438。
5、大頭菜的維生素含量非常豐富，尤其是鮮絞汁，對胃病有治療作用。其招牌營養素如維生素C，具有止痛生肌的作用，可促進胃及十二指腸潰瘍的愈合。含有大量的水分和膳食纖維，能潤腸通便，防止便秘，排除毒素。板藍根還含有豐富的維生素E，能增強人體免疫功能。微量元素鉬能抑制亞硝酸銨的合成，因此具有壹定的防癌抗癌作用。大頭菜(五張)