商用鹵水秘方比祖傳秘方更值錢，祖傳秘方熬出來的鹵水不壹定能符合大眾的口味，但是商用鹵水熬出來的鹵水，壹定是大眾長期不斷砸錢要求保留下來的米粉精華；
壹旦妳學到並且真正掌握了商用鹵水秘方，妳開店的成功率大大的提高，有效解決妳開店鹵水長期保存的問題，妳甚至驚訝的發現加工好的鹵肉冷藏存儲隨時都可以調配使用，不浪費也不會出現缺貨的現象；
對於妳開米粉店來說好處更大，花壹天時間做30天的量，其他29天時間妳可以去做其他事情，比如妳可以找鋪面多開幾家店，或者跟其他人談談米粉合作，或者怎麽樣更好的服務客戶，怎麽去做好經營，怎麽開發更多的客戶等等技術性老板難於做到的事情，而妳非常輕松並且有大把時間去琢磨，這才是做老板的樣子嘛。
桂林米粉店擁有商用鹵水秘方的很少，也很難找。我在桂林生活了10幾年就發現兩家米粉店具備
壹是瓦窯的聚口福米粉，壹個小小25平方鋪面壹天賣1000多碗米粉，有個問題是老板很少在店鋪，找到他還得費點功夫。
二是“日頭火”，缺點是開店投資成本太大，米粉不是主打產品，被飯慢慢取代了。