輕奶酪蛋糕8英寸奶油奶酪
材料？
260克奶油奶酪
260克牛奶
4個雞蛋
40克黃油
90克玉米澱粉
70克細砂糖。
如何用8寸奶油芝士制作清淡芝士蛋糕？
將奶油奶酪、牛奶和黃油混合並融化在水中，攪拌至光滑無顆粒。
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篩下玉米澱粉，加入奶酪糊，攪拌至光滑。
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將蛋清和蛋黃分開，將蛋清放入冰箱冷藏。攪拌奶酪糊，冷卻後加入蛋黃。加入蛋黃前壹定要冷卻，以免蛋黃燙傷。把蛋黃攪拌好後的面糊放入冰箱冷藏壹個小時左右，註重口感的寶寶可以通過篩子，讓口感更加細膩。
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面糊冷卻後，取出8寸模具，剪下油紙，鋪在模具裏備用。因為我們用的是水浴法，活動底的模具要包2層錫紙，防止水蒸氣從下面進入。
分三次加入糖和蛋清，打至有大勾為止。烤箱預熱150度，從冰箱取出面糊，取三分之壹蛋白奶油加入面糊中攪拌均勻。不要畫圈圈，以免乳霜消泡。將面糊倒入蛋白中，繼續攪拌至均勻。
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烤盤加水，放入烤箱下層，模具放在烤盤中間，150度90分鐘，再160度10分鐘。烤好後，悶半個小時。取出蛋糕，放涼，放入冰箱冷藏壹夜，味道更佳。
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取出蛋糕後不要把它收回就行了。我女兒說這和山姆的味道壹模壹樣？
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