材料:雪裏蕻腌菜4個，剩飯壹大碗，瘦豬肉餡100g。
輔料:洋蔥適量
調料:油適量，生抽適量。
烹飪步驟？9個步驟
步驟1
準備好原料，因為腌制的雪裏蕻是鹹的，所以要用清水洗幾次，洗去壹部分鹹味；
第二步
芥菜切碎，小蔥切碎，瘦豬肉餡拌醬油；
第三步
炒鍋大火加熱，放入食用油，放入蔥花炒香；
第四步
加入混合好的瘦肉餡，翻炒變色；
第五步
加入切好的芥末繼續翻炒；
第六步
最後放上吃剩的米飯，隔夜後會結塊。可以提前在小盆裏用勺子壓壹下再倒入鍋中，這樣比較好炒。
第七步
翻炒均勻即可出鍋；
第八步
炒飯可以裝在盤子裏端上來。這種炒飯鹹香可口，顆粒分明。腌制的野菜吃起來脆嫩嫩的，配上嫩瘦肉，味道相當不錯。
第九步
請點擊輸入圖片說明。
這個根本不夠吃。再來壹碗。
技巧
因為腌制的野菜已經很鹹了，所以這道菜不需要加鹽。不僅不需要放鹽，還需要洗幾次，去掉多余的鹽再炒。炒芥菜的時候，可以炒壹會兒，會讓芥菜的味道揮發，更香。最好選擇水分少的大米，這樣炒的時候不粘，成品顆粒清晰，好吃又好看。炒這種飯的時候，最好有點肉。可以用肉絲或者肉末。壹點肉壹起炒會更香。不需要太多，只要壹點點。提前用醬油把肉拌好，這樣肉才嫩，才好吃。