步驟1
準備食材：裏脊肉200克、杏鮑菇150克、青椒1個、姜1塊、大蒜2瓣、蠔油3克、鹽1克、雞精1克、生抽10克、料酒5克、澱粉5克、油適量。
步驟2
裏脊肉切丁。
步驟3
裏脊肉丁裏調入生抽5克、料酒5克、澱粉5克拌勻，腌制10分鐘。
步驟4
杏鮑菇切丁。
步驟5
青椒去籽切小塊。
步驟6
姜切末。
步驟7
蒜切末。
步驟8
鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入肉丁快速滑散，炒至變色後撈出備用。
步驟9
鍋中留底油，放入杏鮑菇丁煎至表面金黃，撈出備用。
步驟10
鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入姜蒜末炒香。
步驟11
放入青椒炒至斷生，放入炒好的肉丁、杏鮑菇翻炒均勻。
步驟12
調入生抽5克、蠔油3克、鹽1克、雞精1克、翻炒均勻，即可出鍋。