營養價值
壓載粥主要由壓載物和米豆制成，要加入可食用的堿性面來調制。是壹道美味的家常炒粥。壓載粥主要是用玉米渣做的，也可以叫壓載。粗糧在食物中占主導地位，對健脾胃有很好的實際作用。100g無碴粥含熱值37.16KJ，碳水化合物9.14g，低脂率僅0.12g，蛋白質1.45g，甲基纖維素1.55g。
其他功能
壓載粥富含維生素C，維生素C是人體保持青春容顏的最佳元素。多吃壓載水可以讓妳的皮膚變得嫩滑白皙，保持年輕。還能預防心臟病，道碴胚尖所含物質能合理調節人體內分泌，加速人體基礎代謝。對降低血脂和膽固醇有壹定的作用。
註意事項:
大碎粥煮爛了，粥味吹得滿屋都是。現在由於日常生活節奏快，有很大壹部分人用高壓鍋煮飯幾十分鐘，但總覺得不用柴火竈也香醇爽口。煮大渣粥不用加堿。雖然會增加黏度，節約成本，但是會破壞大渣粥的營養成分。由於大碴粥顆粒較粗，兒童和老人或其他人消化吸收較弱，建議少吃或換成小碴粥。
另外，粥以糯米和糯米為主，糖分較低，糖尿病患者可以適當食用，但不要過量。