2、二挑個頭：大顆果實榛子生長周期長，富含更多的營養成分。
3、三挑飽滿：飽滿的榛子果實是自然成熟的，口感細嫩、香味更佳。
4、四挑顏色：果實的仁衣色澤黃白、仁肉白凈。
5、五挑外殼：榛子殼薄、無木質毛絨。
榛子的挑選方法：
1、看價錢：火榛子和毛榛子雖然產量較低，但由於其顆粒較小，價錢壹般在20到30元每斤。而東北平榛口感好，顆粒大，價格相對要高，壹般根據顆粒大小，在35元到65元每斤不等。
2、看榛仁：掰開幾個榛子，仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次，帶深褐斑紋的"虎皮核桃"質量也不好。仁衣泛油則是變質的標誌，仁肉白凈新鮮為上。觀察榛子瓤兒是否有壹層紅色的毛，有紅毛的就是陳榛子。
3、嘗味道：優質榛子仁香酥脆，有的榛子吃起來有辣味，那就是未存放得當，受潮了。榛子吃了之後舌頭會有發麻感覺，並且榛子的顏色特別黃、發亮，有點像糖炒栗子的感覺，有可能是被硫磺熏過。
4、飽滿度：榛子要成仁率在90%以上為優，在裝榛子的容器裏上面和裏面分別抓壹把掂量壹下，在幹燥的情況下榛子沈說明榛子的皮薄仁多並飽滿。如果感覺特別輕，可能空殼比較多或瓤不滿的多，抓裏面的榛子是提防下面的榛子和上面的不壹樣。