水果店的利潤怎麽算

水果的拿貨價壹般都是帶皮價，也就是價格多少壹斤是包括箱子或者框的價格，拿回來後，要去稱壹下凈果的重量，把箱子除去，壞果也挑出來，把能賣的水果秤壹下。比如十元拿貨價，這麽算下來，可能凈果的成本價就是12元了，所以在定價的時候，就定在14-16元會比較合理，扣除損耗部分，這樣下來的毛利也就差不多25%左右，然後平攤壹下各項成本，凈利也達到了15%-20%左右。

普通日常水果如蘋果、香蕉、梨子等，容易儲存，損耗率不高，顧客也容易接受，價格比較透明，毛利約20%，純利約10%。本地時令水果如櫻桃、草莓、葡萄、桃子、石榴等，剛上市時價格很高，毛利也不菲，可達50%以上，隨著大量上市，價格、毛利也會快速回落，但因不易儲存、損耗率高，毛利也在30%左右，純利不好說。熱帶或進口水果如荔枝、龍眼、榴蓮、百香果、美國紅提等，因成本高、不易儲存、風險大，毛利也很高，可達50%以上，純利同樣不好說。當然受進貨渠道、地理位置、消費水平、客流量等因素影響，利潤水平也不相同。壹般來講，客流、出貨量大的地方，競爭激烈，薄利多銷，毛利水平低。反之，就會以高毛利彌補出貨量的不足，保持正常的盈利水平。