動物油壹般都有哪些？

動物油以豬油為代表，含飽和脂肪酸和膽固醇較多。過多食用易引起高血壓、動脈硬化、冠心病、高脂血癥及腦血管意外，對人體不利。但動物油味道較香，具有促進脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收作用。另外，動物油中的膽固醇還是人體組織細胞的重要成分，是合成膽汁和某些激素的重要原料。

植物油含有大量的不飽和脂肪酸，被人體吸收後，會刺激肝臟產生較多的高密度脂蛋白。這種脂蛋白就像血管內的“清道夫”，不停地把附著在血管壁上多余的膽固醇清除到體外，防止它們在血管裏“搗亂”，對預防動脈硬化、高血壓、心腦血管疾病非常重要。

國內外不少學者都對偏食動物油或植物油的害處作過研究。壹般認為，偏食動物油，易患高脂血癥、動脈硬化、冠心病、腦血管意外等。而偏食植物油，據美國生化學家肯尼思?6?1卡羅爾博士認為，植物油中的不飽和脂肪酸雖不是致癌物質，但它有助於癌細胞的生長。動物實驗顯示，偏食不飽和脂肪酸的壹組，較動、植物油都吃的壹組，患結腸癌和乳腺癌的比例要大得多。所以，從營養保健角度來講，還是動、植物油混合吃為好。以植物油為主，輔以動物油，兩者比例為2∶1較理想。