北方的羊肉，相對來說，沒有那麽重，甚至沒有腥味。為什麽？其實是因為地域的差異。羊肉的氣味主要來自羊的消化系統，簡單來說就是瘤胃發酵時產生的物質，導致了羊肉的氣味。
北方用沙蒿、甘草、苦豆子餵鹽堿草，可以去除羊肉中腥味較重的脂肪酸，降低羊肉的膻味。所以北方的羊肉質量其實比南方好，自然更受歡迎。
比如寧夏鹽池灘羊肉、新疆阿勒泰大尾羊肉等高檔羊肉，不僅沒有膻味，而且有壹種特殊的奶香味，在市場上供不應求。
其次，羊肉的價格。北方羊肉均價40元左右壹斤。華南均價50元壹斤左右，差價10元。而且同樣是50元內的價格，在南方可以選擇更好的牛肉，所以羊肉在南方市場並不受歡迎。
除了上面提到的兩個原因，南方人不愛吃羊肉還有很多原因。比如氣候問題，按照民間的說法，羊肉是熱性食物，冬天可以保暖。北方的氣候相對寒冷。喝壹碗熱騰騰的羊肉湯，吃壹塊烤羊排，真的是人間最美的享受。