魚罐頭制作方法步驟

在制作魚罐頭的過程中，對魚進行腌制是關鍵工序，如果魚的腌制處理的不好，將會影響魚罐頭中魚的形態和和口感。現有技術中，對魚進行腌制的工藝中，是利用鹽水進行浸漬，然後用清水漂洗後瀝幹，再通過烘箱進行熱風幹燥脫水。現有技術的這種腌制工藝，由於是用鹽水對魚進行浸漬，容易使得魚的形態不平直，進而影響魚罐頭的產品質量。另外，由於用鹽水浸漬後，還有要清水漂洗後瀝幹，再通過烘箱進行熱風幹燥脫水，這種工藝的脫水存在工藝繁瑣的缺陷，並延長了生產時間，降低了生產效率。

提供壹種魚罐頭的腌制工藝，它包括以下步驟：

步驟壹、生料魚的處理：將生料魚進行去鱗、去頭、去尾、去內臟後，清洗幹凈;

步驟二、瀝幹：將步驟壹中清洗幹凈的魚進行自然瀝幹;

步驟三、加入鹽：將壹定的配比往步驟二瀝幹後的魚中加入鹽;

步驟四、放置於不銹鋼腌魚池腌制：將步驟三加入鹽後的魚放置於不銹鋼腌魚池中，即完成魚罐頭的腌制。

上述技術方案中，所述步驟二中，所述自然瀝幹的時間為15min～60min。

上述技術方案中，所述步驟二中，所述自然瀝幹的時間為30min。

上述技術方案中，所述步驟三中，所述鹽與所述瀝幹後的魚的質量比為0.8～1.2：2。

上述技術方案中，所述步驟三中，所述鹽與所述瀝幹後的魚的質量比為1：2。