1，外觀差異不同:白味顏色較淺，發酵時間較短，所以口感比紅味大，而多刺味口感較重，發酵時間較長。根據自己的口味選擇就好。
2、食用方法的不同:百味增可以做百味增海鮮湯，妳需要準備好百味增、海鮮包和高湯，先把水和高湯放入鍋中煮沸，然後加入適量的百味增攪拌均勻，海鮮包放進去，再煮沸後就可以吃了。紅味噌可以用來做紅味噌醬茄子。妳需要準備好細茄子，紅味噌，蔥花，白糖，雞腿，醬油，生粉，香油，蒜。先把雞腿處理壹下，然後打成糊狀，加入壹些糖、醬油、紅豆醬、香油、生粉和水，攪拌均勻。攪拌後，可以加熱炒鍋。加油後放入肉末翻炒。然後可以準備壹個烤盤，上面鋪上錫紙，在茄子上切壹些網格狀的刀痕，放入烤箱，先烤幾分鐘，然後把肉醬鋪在上面繼續烤5分鐘左右，撒點蔥花就可以吃了。
3、營養價值的差異:白味噌的營養價值還是很高的，但並不是所有人都適合它。每個人都要根據自己的情況選擇合適的食材。吃壹些白味噌可以提高食欲，有助於治療疾病，但壹次不能吃太多。紅味噌含有異黃酮、維生素E、酶、維生素b3、骨氨基酸和蛋白質，鈣含量非常豐富。鐵對健康很有幫助，可以提高免疫力，適當吃點醋，增加口感，防癌，降低血液中膽固醇含量，改善便秘。