因為每個人的口味不壹樣，對火鍋蘸醬的要求也不壹樣。邊肖很喜歡吃辣，所以每次去吃火鍋，他要麽直接吃麻辣鍋裏的菜，不沾任何調料，要麽自己做壹碗麻辣燙。這種蘸醬很容易做。先拿出壹個空碗，舀兩三勺芝麻醬做底料，上面放兩勺碎花生米，然後開始放小米辣、蠔油、牛肉粒、辣椒油。如果有幹辣椒，也可以適當加壹勺幹辣椒，上面鋪壹層香菜。
這個蘸醬是萬能蘸醬，也很好吃。既能享受芝麻醬的醇香，又能感受到蘸其他食物時花生與食物的碰撞。這個味道很好。其實大部分人都喜歡吃麻油菜，就是簡單的壹層麻油，壹層蒜泥，壹層香油。這種蘸醬其實是很多人喜歡的，因為很多人不能吃辣，所以吃火鍋的時候會用這個麻油碟來中和辣味。
不管是哪種蘸料，大家都可以根據自己喜歡吃的東西來制作，而且網上有很多制作火鍋蘸料的方法，大家可以根據自己的口味來制作。每個地方的愛好不壹樣，火鍋蘸料的準備也不壹樣。重慶的火鍋雖然很辣，但是蘸料很普通。大部分都是用麻油蘸，但是對於南方的壹些地方，主要是根據自己的口味來調配。