烹飪方法是:將兔丁洗凈，將洗凈的兔肉切成拇指大小的丁，用姜蔥、料酒、川鹽碼好。植物油加熱至六七成，然後放入兔肉丁中炸幹表面水分，油留在鍋中。幹辣椒、花椒粒略炒至焦黃時，放入炒好的兔肉丁，放入鹽、白糖、五香粉，待兔肉脆香時，放入少量鮮湯，繼續煮至兔肉變軟、汁液光亮時，放入味精、香油翻炒。
原料:凈兔肉350g，幹辣椒醬20g，花椒5g，料酒10g，精鹽5g，糖20g，味精2g，姜15g，蔥油醬20g，香油10g，精煉油1000g(實際用量50。
烹飪:1。將兔肉剁成手指大小的丁，用料酒、鹽、姜(碎)、蔥腌制15分鐘。
2、鍋中放入精煉油燒至六成熱。加入兔肉，煎至水稍幹。鍋裏留壹點油。幹辣椒、花椒炒至焦黃時，放入炒好的兔肉丁，加入川鹽、白糖、五香粉，再加入鮮湯，中小火煨至兔肉松軟、汁液光亮。鍋中加入味精和香油即可食用。兔肉丁冷卻後，即可裝盤食用。還可以加入煮熟的芝麻，在炒菜中加入醪糟汁，這樣味道會更好。