燉羊肉最大的好處就是羊肉湯好吃。有些人甚至不太喜歡羊肉，卻癡迷於羊肉湯，羊肉湯溫潤滋補，太適合冬天這個季節了~
1，加蘿蔔調味。
煮(燉)羊肉時，放入壹個大白蘿蔔，在蘿蔔上鉆幾個洞，可以去膻味。將鮮羊肉(或羊肋排)剁成塊，青蘿蔔切成滾刀塊，水開後加入洗凈的肉塊，撇去浮沫，滴少量醋去腥，加入蔥花、姜片、適量花椒粉(辣椒粒口感更好)和少許枸杞，小火煨爛；此時倒入切好的青蘿蔔，根據個人喜好加入少量香菜。當蘿蔔熟軟後，加入適量的鹽。
2.加入八角
燉羊肉壹般都要加八角，八角能充分水解，溶入肉中，使肉質更加醇厚，去除魚腥味等異味，增加芳香氣味，調節口感，刺激食欲。
3、冷水鍋
和燉牛肉壹樣，羊肉也要用冷水煮。水燒開後，撇去浮沫，加入姜料酒等調料，小火燉3小時。
4.添加中草藥
羊肉湯最適合加壹些中草藥，如當歸、枸杞、黃芪等。這種湯既有營養又有養生作用，而且滋補作用更大。