苦瓜曬幹後的味道略苦，苦瓜又叫涼瓜。苦瓜曬幹後以水代茶浸泡，有壹定的清暑、清心、明目、解毒作用，對暑熱煩渴、目赤腫痛、痢疾、瘡腫有壹定的治療作用。
苦瓜的幹燥方法
苦瓜幹要先洗凈晾幹備用，然後去掉兩端，再切成小塊，厚度約1cm。不要切得太薄，幹了就不好看了。
然後將苦瓜段放入有冷水的鍋中，大火燒開後轉小火，煮兩分鐘左右，焯水後取出，將撈出的苦瓜段晾幹，放入烤盤，攤平烤壹小時左右，再放在太陽下繼續晾曬。
苦瓜曬幹後保存。
苦瓜幹最好放在幹燥通風處，防止黴變，或者用密封袋或玻璃罐包裝苦瓜幹，密封後存放在幹燥處，吃的時候用多少拿多少，這樣苦瓜幹可以保存更久。
苦瓜幹的食用方法
苦瓜曬幹後可以和肉壹起炒做壹些常見的家常菜配菜，也可以做成泡菜。其實苦瓜幹也可以用來泡茶。雖然味道可能有點怪，但是營養價值很高，喝了對人的健康很有幫助。