扇貝的裙邊是可以吃的。
扇貝裙邊中主要含有多糖、維生素E和氨基酸，鈣、鋅的含量都很高。扇貝裙邊是可以食用的，有的扇貝裙邊單獨取出食用。扇貝的主要的食用部分是閉殼肌，即扇貝柱，其肉質細嫩，味道鮮美，是營養價值極高的保健食品。
扇貝醬中含有多種對人體有益的生物活性物質，其中就包括蘆丁和多酚。人體內不能自動合成黃酮類物質而扇貝醬中的黃酮類物質豐富，長期食用可以彌補人體攝入的不足有益健康。而多酚大部分來源於發酵所用的原料豆粕，其產生的抗氧化作用可以減少油脂酸敗發生有利於扇貝醬的貯藏。
扇貝的選購指南
活養扇貝的選購。首先應選擇外殼顏色比較壹致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大；然後看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。
冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白，然後是看其解凍後，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。壹般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝為合格品。
以上內容參考：百度百科-扇貝