綠豆放入鍋中煮7-10分鐘後即可關火，將綠豆的開水倒出即可飲用。此時綠豆的水呈綠色，綠豆皮中煮出的多酚類活性物質尚未氧化變色。此時清熱解毒功能最強。
喝完綠豆水，剩下的豆子可以煮成綠豆，既營養又不浪費。
2如何煮綠豆水去火1。鍋中加入1500 ml水，煮沸。
2.加入100g洗凈的綠豆，蓋上鍋蓋煮7分鐘左右。
3.關火，把綠豆湯倒出來晾涼再喝。
小貼士:煮綠豆湯壹定要蓋好鍋，否則裏面的多酚會被空氣氧化變色，煮出來的湯也不會綠，清熱去火的功效也會減弱。
3綠豆的解毒原理綠豆的解毒效果主要取決於綠豆蛋白、鞣質、黃酮類和抗氧化成分，它們能與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物等有毒物質結合形成沈澱，從而降低或失去毒性？不容易被胃腸道吸收然後解毒。
4禁忌喝綠豆湯1。脾胃虛寒的人不宜喝綠豆湯，吃了會增加體內寒氣。脾胃虛寒的人消化能力差，容易腹瀉。喝綠豆湯可能會加重癥狀。
2.因腸道滑脫而腹瀉的人不宜喝綠豆湯，吃後會增加腸道的通暢度，對於便秘可以緩解便秘，但對於經常容易腹瀉的人來說會加重癥狀。
3.服用溫補藥物的人不宜飲用。如果他們正在服用溫補藥物，最好不要喝綠豆湯，這樣會降低藥性。