白洋蔥性溫味甘，入肺、肝、膽經帶大量水分，其中蛋白質人體脂肪碳水化合物和大蒜素營養元素，有補虛發汗、疏通氣血的作用。白洋蔥可以用來治療感冒。
可促進消化道消化吸收，健脾開胃，幫助消化，改善食欲，減少食欲不佳，抑制細菌和病毒感染。對痢疾、皮膚真菌感染有壹定的治療作用。
白洋蔥的抗癌作用來自於它的硒含量。吸煙是壹種抗氧化劑，可以刺激人體免疫反應，進而抑制腫瘤細胞的解體、生長和發育，此外還可以減少致癌物的重復。
它還能抑制致癌物質體特異性。阻斷腫瘤細胞的生長和發展。經常吃白洋蔥的人比不吃白洋蔥的人患胃癌的幾率低，胃癌死亡率不到30%。白洋蔥含有綠色植物抗毒素，殺菌能力強，能合理抵禦感冒病毒，預防流感。
白洋蔥是素有陰寒前列環素A之稱的蔬菜水果，前列環素A能軟化血管，降低血液粘度，因此能降低血壓，改善冠狀動脈血容量，防止血栓形成。
白洋蔥中富含的其他元素具有較高的微生物利用率。它可能有利於避免低密度蛋白的空氣氧化，並能顯示主要對主動脈粥樣硬化的關鍵維持作用。