銀杏葉經過選葉、殺青、揉撚、翻炒後就無毒了，具體介紹如下：
1、選葉，茶的葉子優選地是樹幹的中部和下部以及側枝的葉子。采摘時間優選在生長期中午10點之前。收獲的葉子應及時加工，加工必須保持新鮮壹段時間。
2、殺青，將綠鍋加熱至約200°C時，將1公斤新鮮葉子放入鍋中0.5-1分鐘，然後用手或“Y”形筏快速從鍋底翻轉葉子，然後均勻搖動鍋。底部，直到綠葉可以凝聚，當有點彈性時，妳可以啟動鍋。
3、揉撚，葉子完成後，然後將手握緊成壹團，在木板上向前滾動以形成薄條。推動時，力道應該很輕，方向應該相同，直到用雙手抓住葉子然後釋放。葉子可以自然松散。如何處理銀杏葉才能喝，處理銀杏葉有幾道工序。
4、翻炒，將鍋加熱至170°C?-190°C，放入破碎的葉子，用手或小木板擠入鍋中，並將其塗抹幾次，使葉子均勻加熱。重復此操作，直到感覺有手感為止，並將其取出以使其更柔軟。
註意事項：
1、采葉及處理秋季采葉最佳時間為霜降前10 ~ 15天。以手采為主，若為大樹可上樹震落揀葉，註意剔除病蟲葉、枯葉、枝條、雜 草等。
2、銀杏葉的副作用是比較大的，如果吃多了會導致身體出現中毒，主要的癥狀就是肌肉出現抽搐，而瞳孔也會放大。銀杏葉茶的副作用如果出現了以後應該立即停止飲用，並積極到醫院就診。