法棍面包是最傳統的法國面包，營養豐富。法式面包的代表是“長棍面包”，長棍面包原本是長寶石的意思。法式長棍面包的配方非常簡單，只用了四種基本原料:面粉、水、鹽和酵母。平時不加糖，不加奶粉，不加油或者幾乎不加油。小麥粉沒有漂白，不含防腐劑。在形狀和重量上，也統壹為每件長76cm，重250g，還規定斜切必須有7條裂紋才算標準。
起源
法棍面包是19世紀中葉奧地利維也納的面包工藝傳承下來的，當時壹種叫做deck(厚地板)的烤箱開始被廣泛使用。甲板爐是壹種將傳統的磚爐和煤氣爐結合在壹起的爐子。它不用柴火，而是用天然氣加熱厚厚的石堆或像“甲板”壹樣的耐火磚來烘烤。臺式烤箱需要註入蒸汽，為了做出好的法式長棍面包，有許多不同的註入蒸汽的方法。烤箱通常高於400華氏度(204攝氏度)，蒸汽的註入使面包皮在充分加熱前膨脹，最終形成壹個輕盈透氣的面包。過去有長面包，但面包師不常做。1920年10月，壹條法律規定面包師不得在淩晨4點前工作，這使得人們很難做出當時早餐吃的圓形面包，而這個問題被後來出現的細長法棍解決了，因為它的準備和烘烤更快。