炒河粉的關鍵是如何炒河粉不碎。這就需要雙手:右手拿著鍋鏟，左手用筷子幫忙翻，這樣炒出來的米線就不會斷，也不會碎。
炒米粉的時候加入綠豆芽翻炒，這樣米粉就不會粘鍋了。
炒米粉的基本步驟如下:
1.將粉絲去皮或挑松，鍋內熱兩勺油，放入粉絲，加入少量醬油和兩勺水，將粉絲翻炒均勻，翻炒至含水量適中，然後將粉絲放入盤中。
2.在另壹個鍋裏炒肉和蔬菜。把炒好的肉和菜鋪在炒米粉上，就成了爽滑可口的炒米粉。
【肉絲米線的做法原料:米線、榨菜絲、肉絲、鹽、味精、醬油、雜骨頭湯、幹胡椒粉、蔥花、熟豬油。
方法:①肉絲，榨菜，翻炒，調好味，加入混合骨湯，燉熟備用。②將鹽、味精、醬油、幹胡椒粉放入碗中。
、雜骨湯、熟豬油、蔥花待用。③鍋中燒開水，放入米粉，燒開後撈出放入碗中，然後倒入肉絲。香腸炒飯
材料:米飯300g，香腸2根，雞蛋1個，蔥1根，姜2片，油3大勺，鹽1大勺，胡椒粉1/4小勺。
做法:①蔥、姜洗凈切絲；將香腸洗凈，切片備用。(2)鍋中放入1湯匙油，加熱，放入香腸，翻炒，取出；鍋內熱2湯匙油，放入姜絲和米飯，翻炒，打入雞蛋，加入鹽、胡椒粉和炸香腸，炒勻，撒上蔥絲即可食用。
這些很容易處理..我祝妳成功。