1，用白酒催熟。
將堅硬未成熟的柿子放入盛有少許白酒的容器中，均勻滾動，使柿子沾滿白酒，或用少許白酒塗抹整個柿子，用保鮮膜包好，放置三至四天左右，使柿子變軟成熟。
2、果實成熟
有很多水果放柿子也能催熟柿子，比如蘋果、梨等。把兩種水果壹起放在密封的保鮮袋裏。那些水果散發出的壹種氣體可以催熟柿子，讓它們變得成熟香甜。
3、溫水催熟
柿子長時間放在溫水中也可以催熟。當然這種操作方式相比其他方式會有不便。我們可以用電飯煲等具有保溫功能的工具，將柿子放入容器中，加入50度左右的溫水保溫壹天左右，即可將柿子催熟。
4、米缸催熟
我們也可以將未成熟的柿子放入米缸中催熟，壹周左右就可以得到成熟香甜的柿子。
什麽樣的柿子比較好吃？
1.薄皮柿子
薄皮柿子壹般果肉更飽滿、更甜，容易分辨，甚至可以看到內果肉的形狀。
2.軟柿子
更軟的柿子會更成熟，自然更香甜多汁，果肉也更軟嫩。成熟度高的柿子壹般都比較清淡，容易挑選。
3.裏面沒有又黑又無籽的柿子。
裏面黑乎乎的柿子，裏面往往是壞的，而裏面有籽的，果肉會比較小，類似堅果，籽也會影響口感。這樣的柿子盡量不要選。