生抽跟老抽的區別：制作工藝的不同、顏色的區別、味道的區別。
1、制作工藝的不同
生抽的制作：生抽醬油主要以大豆，面粉為原料，人工接入種曲，經天然露曬之後，發酵而成。
老抽的制作：老抽是在生抽醬油的基礎上，加焦糖經過特殊工藝制作而成。
2、顏色的區別
生抽：生抽顏色較淡，呈紅褐色，體態清澈透明。
老抽：老抽中加入了焦糖，呈棕褐色，有光澤。
3、味道的區別
生抽：生抽是用作壹般烹飪用的，吃起來味道較鹹，滋味鮮美，豉味濃郁，風味獨特。
老抽：吃到嘴裏有壹種鮮美微甜的感覺。
生抽和老抽的用法
生抽：生抽用來調味，顏色淡，壹般在炒菜還有涼拌菜時用的多。
老抽：壹般用來給食品著色，如做紅燒肉等需要上色的菜，則用老抽烹飪比較好。
如果餃子的鹹味足夠了，那麽蘸老抽吃就可以了；但是如果餃子餡的鹹味不夠，吃起來寡淡，那麽建議蘸生抽。
因為生抽和老抽都有提鮮的作用，但是生抽中的鹽分多，能夠增加食物的鹹味，適合味道比較淡的食物。如果餃子本身鹹味足夠了，蘸生抽吃可能會太鹹了。