很小的時候，各大面包店都有甘露餅賣，現在茶館老店都能吃到。方法也很簡單。最簡單的配置就是水，油，面粉，紅豆沙。現在經過變化，會加入鹹蛋或皮蛋，做成鹹蛋甘露酥或皮蛋甘露酥。看到G4的《生活在廣州》專門介紹了這款甜品，發現真的很好做。看完節目就迫不及待的做了，結果還挺成功的，大大增加了我對中式糕點制作的信心！
材料
材料:低筋面粉200g，豆瓣醬適量，雞蛋1個；
輔料:色拉油100ml，糖120g。
甘露酥
1
篩低粉備用，將糖與油溴粉混合加熱融化。
2
雞蛋(留點汁刷)面粉低。
混合糖和油混合後
像搭積木壹樣，壹層壹層的攪拌，均勻的折疊，最後做成面團。
註意:不能像揉面壹樣攪拌，會變硬，不好吃。
三
讓面團松弛30分鐘，將適量豆瓣醬揉成球狀備用。
四
壓平適量面團，然後加入豆瓣醬，再壓平適量面團。
五
放松10分鐘烤箱預熱180度10分鐘。
六
蛋汁烤箱中層180度。
烤15-20分鐘。
技巧
如果想味道更香，可以選擇豬油或者黃油或者酥油。溴粉是中式糕點必備的，沒有這種材料口感會大打折扣，也不會有酥脆感。另外，甘露餅烤好後放壹晚上，回油後再吃，味道會更好！除了豆沙，可以換蓮蓉或者其他餡料，也可以加皮蛋或者鹹蛋！