1.清洗:把從市場上買來的小龍蝦用清水洗幾遍，托住小龍蝦的背部，放在水龍頭下，用小刷子擦洗小龍蝦的表面(不需要牙刷)。(蝦肚和龍蝦鉗轉的地方最容易臟。)
2.先抓小龍蝦，從蝦頭外殼1/2左右切開。註意不要直接切開。想破就拔，把蝦頭上的沙囊壹起帶出來，就是黑糊糊的。註意保持蝦的黃色。去掉沙囊後，只剩下蝦黃，幹凈可口。最後從拉好的尾巴壹直切到頭，壹是為了口感好，二是為了吃的時候好剝皮。
3.挑蝦線。蝦的尾巴上有三個尾鰭。拿住中間的，扭壹扭，拉壹拉，腸子就出來了。
以上清潔處理步驟完成後，就要準備材料了。既然是家常便飯，當然用的材料家裏隨時都有，大蒜、姜片、幹辣椒、蔥白、花椒。不過最重要的還是火鍋底料，推薦橋頭火鍋。在知乎看到大家的推薦後，有個同學去重慶出差，就買了。超市裏應該也有賣，20多只小龍蝦。
鍋離火加熱，放油，燒至八分熱，放入火鍋底料、姜(切片)、蒜(壓)、幹紅辣椒、花椒，翻炒至香！將蝦放入鍋中翻炒，倒入料酒和生抽，繼續翻炒。加入蝦，翻炒至變色。將蝦翻炒至變色，加入幾塊冰糖，加水(啤酒也可以放)，蓋上鍋蓋，小火慢燉。燉的過程中，記得開蓋燜幾分鐘，讓蝦更入味。等湯快幹的時候，把鍋蓋拿開，繼續翻炒壹會兒，直到湯幹了！
以上是麻辣小龍蝦的做法。