2.鍋中加入1 ~ 2g鹽、5g花椒、5g八角、5g紅茶，加水約1500ml，大火燒開水。
3.水燒開後煮3分鐘，然後將鍋裏的水冷卻備用。
4.找壹個不用的破鍋，依次加入石灰、堿面、側柏葉，然後慢慢把飼料水倒入鍋裏。註意石灰遇水產生大量熱量。在這個步驟中，給水必須分批緩慢倒入，以防止液體飛濺和燙傷，並便於調節糊狀物的粘度。
5.待石灰全部溶解成糊狀後，加入草木灰，攪拌均勻，靜置壹夜，使其充分反應。
6.用鐵絲做壹個撈雞蛋的專用工具。
7.第二天，把新鮮的雞蛋放在糊裏，用小工具把雞蛋卷起來取出，然後在鋸末裏滾壹滾，包好。
8、壇子裏放壹層鋸末和壹層雞蛋，也可以在壇子裏放壹層塑料袋。
9.密封，紮緊塑料袋，蓋好廣口瓶，陰涼處放置約10~14天。這期間不要翻蛋。
過了10，大概10天，打開罐子看看。方法是把雞蛋放在耳朵裏搖壹搖。如果有水聲，說明沒有變或者失效。如果感覺是壹個，但是有顫抖的果凍感，說明很快就會變成，然後等三四天晾幹。
11.晾幹後，砸開外層的泥，剝去蛋殼，壹個Q型的皮蛋就做好了。變幹後的雞蛋可以保存很長時間。
12，4個雞蛋全部換上，根據個人口味可以加入適量的姜末、鹽、醋、醬油。